• Menú Ababol

    Incluye petit four

    110€

    Opción maridaje Ababol 75€

    Menú Ababol de 13:45 a 14:30 y de 20:45 a 21:30

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    Snacks de temporada

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    Ensalada de métodos de conservación: bonito, tomate y hierbas.

    Coliflor en sus matices y grasa atomizada de ibérico.

    Natillas de nabo asado y alcachofa frita crujiente.

    Zanahoria de colores de La Manchuela y escabeche de ajo negro.

    Rissoto de piñones, higuera y resina de pino.

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    Tendón de ciervo, vermut e hinojo.

    Desmogue del ciervo.

    Habas, colágeno al carbón y anís.

    Liebre de La Mancha a la francesa.

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    Cítricos, maíz tostado e hibiscus.

    Leche de oveja, polen y romero.

    Dulces.