Sostenibilidad
y responsabilidad
Nos comprometemos con prácticas sostenibles y responsables en todas las facetas de nuestro negocio. Trabajamos en estrecha colaboración con proveedores locales para obtener ingredientes frescos y de alta calidad, apoyando asi a lo economía local y reduciendo nuestra huella ambiental.
La riqueza de un territorio reside en la sabiduría, la diversidad y el buen hacer de sus gentes, que luchan a diario porque no caigan en el olvido esos oficios, su trabajo y sus métodos de siempre. Basada en la exclusividad y singularidad de su propuesta, el chef desde sus comienzos tuvo claro que su red de distribuidores tenía que ser eminentemente local y de cercanía. Contamos con 2500 árboles para reducir la huella de carbono, y además trabajamos con el banco local de semillas de la red nacional de semillas.
El Tejar (Fuentealbilla) es la finca donde se encuentra la casa familiar de Juan Monteagudo, y en la que el chef albaceteño posee un huerto 100 % ecológico de dos hectáreas solo para Ababol. Aquí crecen frutales, azafrán, verduras, hortalizas y numerosos olivos, de los que se obtiene el aceite para cocinar.
El Tejar![](https://restauranteababol.es/wp-content/uploads/2024/05/aba002_Finca.jpeg)
La mayoría de las verduras de su despensa proceden de las dos extensas huertas, Casa Garrido y Casa Carrasco, que su familia posee desde hace más de 400 años en Tarazona de la Mancha.
Casa Garrido y Casa Carrasco![](https://restauranteababol.es/wp-content/uploads/2024/03/image-16_aba002.jpg)
El mejor
equipo humano
![](https://restauranteababol.es/wp-content/uploads/2024/06/Ababol-118-1.jpg)
El mejor
equipo humano
Un equipo joven con una visión de futuro que afronta el reto de mantener un patrimonio natural heredado que deben reservar para generaciones futuras.
![](https://restauranteababol.es/wp-content/uploads/2024/03/image-18_aba002.jpg)
Ven a conocernos
Te esperamos en calle Calderón de la Barca, 14
Albacete · Castilla La Mancha
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![](https://restauranteababol.es/wp-content/uploads/2024/05/juan-monteagudo-3.jpg)