Nuestro concepto queda representado por el uso de productos y recetas de nuestra tierra, dando voz a esos productos desconocidos y productores tradicionales sin grandes medios, que preservan nuestra cultura y costumbres.

Menú Tierra

Consta de 6 pases y 1 postre, los menús varían a diario en función de la temporada y producto que obtenemos de nuestras huertas y pequeños productores

Incluye café, petit four

75€

Opción maridaje Tierra 45€

Menú Tierra de 13:45 a 15:00 y de 20:45 a 22:00

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Snacks de temporada

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Espárrago blanco, su helado y huevas de trucha

Alcachofas de nuestra huerta, su crema y escabeche

Guisantes de nuestra huerta y aire de sus vainas

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Mero madurado a la brasa y salteado de brotes

de nuestra huerta

Royal de perdiz, tosta de su parfait y buñuelo relleno de sus

muslos a la cazadora

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Tarta de queso azul `Cándido´ de La Roda

y helado de tomillo/limón

Menú Ababol

Consta de 10 pases y 2 postres, los menús varían a diario en función de la temporada y producto que obtenemos de nuestras huertas y pequeños productores.

Incluye café, petit four

110€

Opción maridaje Ababol 65€

Menú Ababol de 13:45 a 14:30 y de 20:45 a 21:30

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Snacks de temporada

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 Espárrago blanco, su helado y huevas de trucha

Roastbeef de ciervo, aguas de anchoas y aceitunas calamata

Alcachofas de nuestra huerta, su crema y escabeche

Cebolleta tierna de nuestra huerta, su crujiente y

crema de `Moluengo

Guisantes de nuestra huerta y aire de sus vainas

Colmenillas rellenas de morteruelo de anguila, caldo sus pieles 

y tupinambur

Foie y champiñones de Villamalea

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Mero madurado a la brasa y salteado de brotes

de nuestra huerta

Royal de perdiz, tosta de su parfait y buñuelo relleno de sus

muslos a la cazadora

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Rábano encurtido dulce, regaliz, remolacha y

helado de leche de oveja hervida en la lumbre

Ganache de chocolate rubí, helado de pan brioche y frutos rojos

Carta

Consulte con  nuestro equipo para venir a la carta, los precios de carta serán de 25€ los entrantes, 35€ los platos principales y de 12€ los postres (precios individuales). 

No servimos al centro

Todos nuestros menús se servirán a mesa completa.

Nuestros menús están sujetos a posibles variaciones estacionales y pequeños cambios de nuestros chefs.

Los maridajes se sirven bajo reserva y a mesa completa

Restaurante Ababol - Calderón de la Barca, 14 · Albacete