Ababol, el primer restaurante del chef Juan Monteagudo (Albacete, 1991), se ha convertido en muy poco tiempo en un bastión imperdible de la nueva cocina manchega. Ganador de una estrella de la Guía Michelin 2023, la única de la ciudad de Albacete, también aparece como Recomendado en la Guía Repsol 2023.
La cocina de Ababol rinde homenaje al recetario manchego y sus tradiciones y se enriquece con aportaciones francesas (el chef tiene raíces galas) y vascas. Las verduras de secano, muchas procedentes de las propias huertas de Monteagudo, la caza y los vinos de la tierra son los protagonistas de una carta y de dos menús degustación en continuo cambio que encandilan a crítica y público.
