Así relata el diario Las Noticias de Cuenca como nuestro chef Juan Monteagudo (Restaurante Ababol*, Albacete) y Víctor Infantes (Ancestral*; Illescas, Toledo) abrieron la segunda jornada del congreso Raíz Culinaria 2023 con “La nueva cocina castellanomanchega”, una ponencia donde mostraron elaboraciones con productos de la huerta de las comarcas de La Mancha y La Machuela y las técnicas para poner en la mesa los sabores de la tierra en un restaurante gastronómico con Estrella MICHELIN.
De igual forma el diario El Día relata la noticia de la ponencia de Juan Monteagudo en el congreso:
