Así relata el diario Las Noticias de Cuenca como nuestro chef Juan Monteagudo (Restaurante Ababol*, Albacete) y Víctor Infantes (Ancestral*; Illescas, Toledo) abrieron la segunda jornada del congreso Raíz Culinaria 2023 con “La nueva cocina castellanomanchega”, una ponencia donde mostraron elaboraciones con productos de la huerta de las comarcas de La Mancha y La Machuela y las técnicas para poner en la mesa los sabores de la tierra en un restaurante gastronómico con Estrella MICHELIN.
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De igual forma el diario El Día relata la noticia de la ponencia de Juan Monteagudo en el congreso:
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