Así relata el diario Las Noticias de Cuenca como nuestro chef Juan Monteagudo (Restaurante Ababol*, Albacete) y Víctor Infantes (Ancestral*; Illescas, Toledo) abrieron la segunda jornada del congreso Raíz Culinaria 2023 con “La nueva cocina castellanomanchega”, una ponencia donde mostraron elaboraciones con productos de la huerta de las comarcas de La Mancha y La Machuela y las técnicas para poner en la mesa los sabores de la tierra en un restaurante gastronómico con Estrella MICHELIN.

https://www.lasnoticiasdecuenca.es/cuenca/sabores-manchegos-siempre-restaurantes-gastronomicos-actuales-70412

De igual forma el diario El Día relata la noticia de la ponencia de Juan Monteagudo en el congreso:

https://eldiadigital.es/art/441328/culinaria-2023-exhibe-la-vitalidad-de-un-congreso-ya-consolidado-los-mejores-momentos-e-imagenes-de-la-ultima-edicion